酒店管理特色专业建设规划

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武昌职业学院酒店管理特色专业申报923.doc

酒店管理特色专业建设规划 正文.doc

湖北省高等职业院校特色专业

酒店管理专业建设方案

武昌职业学院

2014年9月18日

目 录

一、专业建设背景与专业建设基础................................................................................... 1

（一）专业建设背景................................................................................................. 1

（二）专业建设基础................................................................................................. 2

（三）专业建设目前存在的不足................................................................................ 3

二、专业发展与人才培养目标.......................................................................................... 3

（一）专业发展目标................................................................................................. 3

（二）人才培养总体目标.......................................................................................... 4

（三）人才培养具体目标.......................................................................................... 4

三、专业建设内容............................................................................................................ 5

（一）改革人才培养模式.......................................................................................... 5

（二）改革教育教学模式.......................................................................................... 7

（三）改革教师评价制度.......................................................................................... 7

（四）加强实践教育体系建设................................................................................... 7

（五）改进人才培养质量评价................................................................................... 9

四、改革举措................................................................................................................. 10

（一）改革人才培养模式........................................................................................ 10

（二）改革教育教学模式........................................................................................ 12

（三）改革教师评价制度........................................................................................ 13

（四）加强实践教育体系建设................................................................................. 15

（五）改进人才培养质量评价................................................................................. 19

五、项目实施保障.......................................................................................................... 20

（一）政策保障...................................................................................................... 20

（二）人力保障...................................................................................................... 21

（三）资金保障...................................................................................................... 21

（四）组织保障...................................................................................................... 21

（五）质量控制...................................................................................................... 21

六、绩效考核目标.......................................................................................................... 22

七、专业建设预算说明................................................................................................... 26

八、专业教学计划进程表（2013/2014学年）.................................................................. 27

湖北省高等职业院校特色专业建设方案

一、专业建设背景与专业建设基础

（一）专业建设背景

旅游业是国际公认的朝阳产业和无烟工业，是一项具有推动社会进步、经济发展、文化繁荣和环境保护四大功能的现代化综合性产业，其对社会经济发展带动效应显著。据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源国。国务院全国旅游发展工作会议明确提出了到2020年把我国建设成世界旅游强国的奋斗目标。中共中央政治局常委、国务院副总理李克强指出：“经济结构战略性调整是加快转变经济发展方式的主攻方向，发展服务业是调结构的重要突破口。必须进一步提高对发展服务业重要性、紧迫性的认识，明确市场化、产业化、社会化、国际化的方向，促进服务业发展提速、比重提高、水平提升。”

《中国旅游业“十二五”发展规划纲要》提出：到2015年，旅游业总收入达到2.5万亿元，年均增长率为10%；国内旅游人数达到33亿人次，年均增长率为10%；入境旅游人数达到1.5亿人次，年均增长率为3%。；旅游外汇收入将达到580亿美元，年均增长率为5%；出境旅游人数将达到8800万人次，年均增长率为9%；旅游业新增就业人数将达到1650万人，每年新增旅游就业60万人。而全国各院校每年仅能提供十余万名涉外旅游专业毕业生，旅游服务人才、特别是能从事旅游服务第一线岗位的涉外导游人才紧缺，这为涉外旅游专业人才提供了充分的就业机会和广阔的发展空间。旅游酒店不分家，旅游行业的崛起及规范，为酒店行业带来了很大的契机。很多人形容“旅游吸引客人，酒店留住客人”，在这个大环境下，紧抓酒店管理专业教育是为区域发展提供更好人才保障的前提。

 从政策指导、行业标准以及市场发展趋势来看旅游类酒店管理专业的特色试点是符合标准的。

（二）专业建设基础

1、专业规模

酒店管理专业是2008年申报，2009年招生，当年招生人数为280人，在湖北省同类院校中酒店管理专业招生人数较多，2010年招生人数为180人，2011年为145人，2012年为140人，2013年135人，2014年170人，招生数量呈持续稳步状态，几年来培养优秀毕业生、实习生600余人，提供社会服务获得好评百余次。

2、专业建设条件

酒店管理专业在国内高职教育大发展及学院“行业、校友、集团”共生态办学模式的语境下，开拓进取，经过五年的建设，在人才培养模式改革、师资队伍建设、实验实训条件建设、教学内容与课程体系改革、制度设计等内涵建设方面取得一系列成绩，综合实力明显提升。酒店管理专业内涵建设质量情况见表1-1。

（三）专业建设目前存在的不足

本专业虽已建设5年，但是国际项目才开设2年，与国际接轨之路仍是可持续发展过程。实训教学设备还有欠缺，“双师型”师资队伍还有待更大提升。湖北省服务业的就业认知还有待提高。还有很多有待提高的问题

1、现实经营的生产性实践教学基地有待建设

 现有校内、外实训场地在教学时间、教学项目、教学设备等方面还不能完全满足教学需要。如果能建立一家实际经营的酒店，将能较好的解决这个问题。

2、专业辐射能力尚待加强

省级特色专业建设很多宝贵经验受经费、师资等多方面因素的影响，还不能很好的被其他专业利用。

3、工学结合人才培养模式下的教学内容改革与创新有待进一步深化

现实酒店经营中，酒店服务与管理水平正发生着快速的变化，教学内容如何能紧跟时代变化，是我们面临的一个重要课题。与企业工学结合的广度与深度急待进一步研究。

二、专业发展与人才培养目标

（一）专业发展目标

以科学的发展观为指导，通过教育教学改革，进一步提高我校酒店管理专业教学质量，使我校酒店管理专业办学特色更加鲜明，酒店管理人才培养模式取得突破性进展，学生实践能力和创新精神显著增强，师资队伍整体素质稳步提高，形成规模、结构、质量、效益协调发展和可持续发展的酒店管理人才培养机制；以湖北近几年以“智慧旅游”为契机，辐射中三角地区的旅游趋势，将我校酒店管理专业建设成为“立足湖北，中部一流，全国有影响力，面向世界”的全国一流的学科专业，为湖北地区的民族经济，乃至中国及海（境）外培养高素质人才。

（二）人才培养总体目标

本专业致力于培养具有国际化的职业素养和服务意识，具备良好的外语表达能力和跨文化交际能力，掌握涉外接待、客户服务、客户管理的规范化操作流程，能在各类涉外旅游单位，特别是在国外（欧美国家和中东地区）饭店和主题公园从事接待联络、客户服务、客户管理以及客户营销等工作的高素质复合型人才。

（三）人才培养具体目标

三、专业建设内容

酒店管理专业在五年的建设过程中，积极走特色发展之路，逐步形成了适应高等职业教育发展和区域经济社会发展需要、具有武昌职业学院代表性的自我特色，尽量按照人无我有、人有我优、人优我特标准建设此专业。

（一）改革人才培养模式

根据湖北旅游产业的发展状况，在科学发展观的指导下，围绕一个中心，突出两大特色，重点发展三个专业方向，着重培养四种能力的“1234”酒店管理特色专业建设工程进行建设，以行业为依托，充分发挥专业优势，强化校、政、企、研结合办学特色，构建多层次、多类型、全方位的创新人才的培养体系，为湖北及西部民族地区乃至中东等国家输送具有“四种能力”的高素质酒店管理人才。

（1）围绕一个中心

“围绕一个中心”，是指坚持以提高教学质量为中心，作为一切活动的出发点。通过对培养目标、课程设置、教学内容和教学方法、教材、培养方式、科研训练、社会实践改革与创新，提升教师队伍素质，提高办学条件，以提高教学质量。一切围绕中国特色市场需求，紧跟习主席反腐要求，规范教学、规范服务标准，从本质上认可现代服务业，让学生学有所用，学有所长，学有所依。

（2）突出两大特色

“突出两大特色”，是指本突出“校、政、企、研”的专业办学特色和国际化视野特色。突出专业办学特色，即以行业为依托，建立学校、政府管理部门、企业和研究机构四方共建，坚持专业发展与旅游行业发展紧密相连，师资建设和学生培养与政府旅游管理部门、企事业单位紧密合作，坚持理论教学与实践紧密结合、互为提升的特色办学模式，尽量满足区域化酒店发展的需求，培养能胜任区域性中基层管理的高端人才；突出国际化特色，即针对国际化大酒店职业标准培养出更多适合国际高端酒店的服务及管理人才，如：国际白金管家。

（3）重点发展三个专业方向

“重点发展三个专业方向”，是根据本专业的办学实际情况，重点发展国际酒店英语、国际行政管家、酒店信息工程管理三个专业方向。充分借力多个省份的高星级酒店实习基地和湖北省多家信息系统集成公司、璞玉酒店等，坚持“校、政、企、研”的办学理念，立足于湖北，“面向全国”、辐射海外的酒店发展的实际情况来搞好专业建设。

（4）着重培养四种能力

“着重培养四种能力”，是指按照“四种能力”建设的需要，调整和修订专业培养计划，以科技活动为载体，培养大学生创新能力和创新精神，使培养的学生专业知识扎实、知识结构合理、思想素质过硬、外语沟通流利，具有创新能力、创造能力、实践能力和就业能力的酒店管理高级应用型人才。

（二）改革教育教学模式

教学改革的进行，主要依据适应市场需求制定的人才培养模式以及职业教育的规律。首先就要优化教学课程，不仅有英语、计算机、职业道德等公共基础课，同时要设置好专业基础课，为学生打下较深的发展基础。另外就是要协调好专业基础课、专业技能课之间的关系。同时适当调整选修课程体系，增加拓展知识课和选修课的比重。由于酒店从业人员需要具有较宽的知识面，而这些知识的获得仅靠课堂教学是不现实的，可以向学生推荐大量参考书目，并通过适当的选修课加强教学。以上都是为建立优化的教学计划服务的。另外在进行教学改革时，必须要有成熟的大纲和教材作支撑，这也是以后在教学过程中的依据。

（三）改革教师评价制度

改革教学评价制度，引导教师、学生重视职业道德、职业能力的培养。

教学评价制度具有导向作用，单一的考试评价制度不利于学生综合素质的培养和职业技能的提高。所以需要改革传统的教学评价制度，切实推行“三证制”，从学生的思想品德、专业水平、职业技能三个方面综合评估，将有助于引导学生重视职业道德、职业能力的培养与锻炼，有利于培养目标的实现。

（四）加强实践教育体系建设

1、开设特色实操课程吸引学生

已开设调酒课程、插花、茶艺，通过这些课程让学生学到更多酒店行业相关技能，可考取相关职业资格证书，增加就业渠道。

2、订单培养与顶岗实习相结合

1）实习管理制度不完善，学生无故中止实习屡禁不止。
　　若没有限制措施出台，将影响校方与实习单位的合作关系；
　 2）学生实习期间的教学管理。
　　学生实习期间无法正常上课，而期末又必须参加结业考试，导致一部 分实习生经常挂科；
   3）实习生不服从酒店方管理。
　　部分实习生不遵守酒店方员工守则，但酒店方管理层又无法有效地对实习生进行处罚。 

针对上述问题，实习安排可作相应调整。首先，实行模块化教学。第一年可在校重点学习人文和专业基础模块；第二年为岗位专业技能学习模块，可到校外实习基地进行半年至一年的实践锻炼；第三年回校学习，进行素质综合培养，将实践技能转化为能力特长。分析前几期实习情况得知，学生校外实习回校后深感在校受教育机会的珍贵，都能端正学习态度，学习效率大大提升。其次，实行学校和酒店相结合的管理制度，实习期间可采取将实践性较强的课程交由酒店方评分，课程通过才予毕业，以强化实习效果。另外，需要加大实习力度。如适当延长实习时间，加大学生实习覆盖率。 

3、加强师资培训实现“走出去”“请进来”。
　　校企联合是酒店管理教育的发展趋势，双方共施人才培养，共建教师队伍，共同开发课程互惠互利。要提高教师的实践教学能力，教师就应该走出去，如利用假期前往知名酒店挂职锻炼。酒店管理专业还需要请进来，即聘请酒店专业人士集中时间来校教授实践性课程；聘请酒店资深管理专家讲授酒店业理论前沿问题。此外，还可以利用酒店企业资源展开相关课题研究，编写实训教材，借鉴其先进理念，渗透进日常教学当中。 
　　酒店管理专业是一个历史悠久的专业，酒店管理专业的使命就是为国家培养高级酒店管理人才。现在酒店管理专业竞争越发激烈，我们要从根本入手，解决这个历史性难题。

4、校内实验、实训条件建设。

多年来，按照学校改革与建设的整体规划和设想，按照应用型人才培养的总体要求，本着“实际、实践、实用”的原则，始终将建设全面适应现代化教学与实践的、设施完备、设计合理先进、具有仿真职业环境的实训室作为专业建设的大事来抓，拟建成导游实训室，为学生创造良好的实验实训教学条件与环境。

5、校外实训条件的建设。

积极寻找校企合作达到校企双赢的机会，建立校企合作运行机制。成立学校、企业、行业领导、教授、专家组成的专业指导委员会，共同审定教学计划、课程体系、实践环节内容、学时安排等，采取校企一体、产学协作的方式共建实习基地，选择职业环境开展实践训练和技术培训，选聘实践经验丰富的业务骨干为兼职教师参与指导工作；依托行业（企业）的职业技能鉴定与培训中心，为学生参加职业技术资格或岗位培训与考核创造条件，使学生能够深入企业结合实际，真刀真枪的进行顶岗实习，并通过专业（职业）技术考核。

（1）多年来，本专业发挥行业办学及校友公司实力强的优势，在全国乃至海外与专业对口单位建立了多个校外实训基地。将课堂建在企业，建设具有真实职业情境的教学实训基地，采用任务驱动、项目引导、顶岗实习、工学结合等方式将校内学习和实际工作结合起来。

（2）组建由专业教师、企业专家和业务骨干组成的教学团队，课程中引入公司、企业业务流程和工作项目，聘请业务骨干指导实践教学。

（3）吸纳企业实质性参与课程建设，通过职业能力分析、市场调研，召开职业能力分析专家研讨会，编制职业能力分析图表，将岗位标准、职业技能鉴定标准有机结合，确定教学内容，重新制订教学大纲、考试大纲、校企合作编写实践教学指导书等教学文件，从而构建基于职业岗位能力培养的实践课程体系。

（4）以校外实习基地为平台，学生顶岗实习3－6个月，由专业教师、辅导员及聘请的企业兼职教师担任实习指导老师，培养学生职业综合素质。

（五）改进人才培养质量评价

建立健全教学管理规章制度。努力推进教学管理的制度化、规范化和程序化建设。根据我国高等教育改革的发展和学校的实际，适时制定、修改和补充完善教学管理的规章制度，为教学管理工作科学、有序的运行提供有力的保障。使教学工作的每一个层次、每一个环节都做到有章可循、有法可依。

四、改革举措

（一）改革人才培养模式

1、制定符合现代职教理念的人才培养方案

人才培养方案是人才培养的总纲，涉及专业人才培养的目标、能力结构分析、能力实现的途径及毕业生标准等重要内容。所以，我们拟进行的第一项工作是：深入企业单位、行业主管部门、政府监管部门，进行广泛调查研究，摸清酒店行业的发展趋势和改革的方向、社会对酒店管理专业人才的需求变化及酒店管理专业人员能力的新要求，以教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高〔2006〕16号）文件为依据，坚持“以能力为本位，以就业主导向”的职教理念，以“加强素质教育，强化职业道德，增强学生的职业能力，更好地服务于区域经济与社会的发展”为宗旨，大力推进工学结合，突出学生的实践能力培养，改革人才培养模式，科学定位人才培养目标，制定符合现代职教理念的人才培养方案。

（1）根据行业淡旺季特色，创新人才培养方案

 “旺入淡出，学做合一，螺旋上升”是我们专业人才培养专属特色，根据企业旺季消费者增多，淡季消费者减少实质，我们在人才培养实训入企业课程中的时间段上极大考虑了企业的需求，真正让学生做的企业人和学生角色自由转换。

（2）以“岗位（任务）为导向”，修订现行的人才培养方案

在修订人才培养方案时，需要充分考虑酒店管理专业的特点。为此，我们将以“岗位（任务）”为导向全面修订现行的人才培养方案：首先，进行岗位分解，具体分为酒店内前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务和管理岗位，大型餐饮企业内的服务和管理岗位等；其次进行岗位能力分析，制定各位的能力标准；第三，根据岗位能力要求设置课程，并制定相应的课程标准；第四，根据岗位能力特点，确定实训形式，制定实训标准。比如国际行政管家就是针对岗位任务专门培养的高端技术管理人才。

（3）“以赛促教”，根据技能大赛标准整合大赛课程

依据全国高职业技能大赛标准、湖北省职业技能大赛标准我们把散落的技能课程更加系统化的融合。比如大赛中的宴会设计课程、摆台课程、酒水知识、营养与配餐课程，这些课程既然都成为组成大赛的一部分项目，那么就有其共性，也有其特殊性，故我们按照大赛标准整合成许多模块任务的西式宴会设计课程和导游服务课程，让学生更加直观和系统从小到大，从小知识技能到整合技能进行操练。我校去年省级技能大赛（高职）获得西式宴会设计二等奖一名，三等奖2名；导游服务获得三等奖2名。

2、逐步建立适应职业制度需要的专业认证体系，实现人才培养与市场需求紧密结合。

探索和推行适应职业制度需要的专业认证体系，如导游执业证书、人力资源管理认证、规划资格认证等。引导和鼓励学生参加各种旅游行业相关的职业资格考试，并举办相应的培训班。

3、开展丰富多彩的学术和娱乐活动，开展“211”行动，使培养模式多元化

“211”行动，是指在一个学年中，开展“两个比赛”，即模拟导游比赛、中西餐技能大赛；举办“一个节庆”，即大学生文化艺术节，重点开发民族旅游文化；举办“一个口语节”，即酒店管理专业学生年度的某个月份进行外语口语交流，提升学生沟通及口语能力。

4、加强、扩展国际化之路。

1）就业面向海外、境外。培养更多有国际视野、能胜任国际酒店服务及管理工作的专门人才。

2）开通与国际大学合作办学之路。与新加坡、澳大利亚等酒店管理学院开展“2+1”、 “2+2”校际合作班项目，培养能较好适应国际化酒店管理工作的人才。学生定期在国内外学习，完成规定学分后，可同时获得我院及合作境外大学毕业文凭。

5、紧跟智慧旅游步伐

   湖北省为信息化试点城市，湖北旅游近几年也是打出“智慧旅游，美丽江城”大口号，湖北有其光谷优势，并将顺应趋势将智慧芯融入旅游酒店服务之中，这样可以大大节省消费者时间，更标准、快捷为客人服务，故我们在人才培养中与湖北多家信息化系统公司接洽，更好学习相关知识，培养信息化专门人才。

（二）改革教育教学模式

1、坚持“做中学、做中教”，实行项目教学、岗位教学等。推行“旺入淡出，学做合一，螺旋上升”教学模式。

按照岗位群设置课程，按照企业淡旺季特色来指导教学。建立规范的校内校外实训实习运行机制和管理制度，保障和提高实践教学效果。

2、结合专业特色以学生为主体，推行翻转课堂，以增强职业能力为核心进行课程建设与改革。

开展教育思想大讨论，树立“质量、效益、发展”课程建设与改革观念，改革的具体目标是：突出专业课程的职业定向性，以职业岗位能力作为配置课程的基础，使学生获得的知识、技能真正满足职业岗位（群）的需求，注重知识和技能的结合。组织教师深入企业、社会开展三项需求分析，一是社会（行业、企业）的需求分析，二是高职人才规格需求的分析，三是受教育者的需求分析。经过以上一系列分析，结合本地社会经济发展对国际酒店应用型人才培养的要求和学院发展的总体规划，在充分考虑学校现有基础、办学特色、办学条件的基础上，调整、设置和更新课程内容，从而形成具有特色的专业课程体系。具体做法是：

（1）针对酒店行业职业岗位的能力要求进行分解，将其中基本性知识、技能确定为核心技能，设计为核心课程模块。

（2）将该职业范围内适用于各个具体工作岗位的技能确定为选择性岗位技能，设计为就业方向性课程模块。

（3）多个核心课程模块和就业方向性课程模块组合成一个专业及专业化方向的课程体系。

（4）多增加职业素质养成课程，大一专业认知时认识到此行业的发展过程，了解其辛苦，爱上这个行业。和企业沟通中发现，学习学习课程中技能是一大重点，但是职业素质更重要，我们要从做人标准来培养学生，课程中不宜说教，而是通过老师言传身教感受如何做人，如何爱自己的行业，通过上课着职业装，堂前由领班（小组长）开班前会等，让学生在学校就把企业文化融入课堂，做自己的小主人。这种课堂教学方法也是切合当今翻转课堂的精髓。

我们拟在学科体系的基础上，结合专业特点，以“任务驱动，项目导向”为目标进行全面的课程体系改革。在课程体系设置时要坚持“三个不断线”的课程设计思路，即“实践教学不断线”、“专业课程不断线”、“英语教学不断线”。理论课程教学体系的设置本着“必需、够用”的尺度，以讲清概念、强化应用为教学重点。实践教学体系在设置时，要本着实践教学学时比例不得低于总学时的50%来设置，使学生掌握从事专业领域实际工作的基本能力和基本技能。在改革现行的课程体系中，主要形成了以理论教学体系和实践教学体系为主线的课程教学体系。

3、职业素质养成课程为有利补充

学院固有的文化氛围及中央政策指引，制定职业素质养成教育体系，签订订单培养合约

1）多增加职业素质养成课程，大一专业认知时认识到此行业的发展过程，了解其辛苦，爱上这个行业

职业素质养成课程体系建立

2）企业文化熏陶，让学生有职业认同

（三）改革教师评价制度

1、构建多元开放的发展性教师评价制度

教学评价是根据教学目标的要求，按一定的规则对教学效果做出描述和确定，是教学的重要组成部分，它贯穿于教学活动的全过程，其目的在于检查和促进教师的教与学生的学，在教学中具有非常重要的作用。受“应试教育”的影响，传统的教学评价出现了较多的问题，这些问题严重地影响了素质教育的全面推进。新课改强调素质教育，重视人的发展，提倡课程与生活的联系。因此，新一轮课程改革倡导构建多元化﹑发展性的评价体系。新课程标准的实施，对评价方式也提出了更高的要求，强调建立一种促进学生全面发展，促进教师不断提高，促进课程不断发展的评价体系，要求我们建立多元主体共同参与的多元化评价制度，不要把评价当做一个过程的终结，更要重视评价的激励作用与改进功能。新一轮课程改革倡导发展性评价，评价的目标是为了激励、教育、促进学生发展，而不只是为了检查学生的表现。因此，我们必须树立以学生的整体发展和终身的持续发展为着眼点的发展性评价观念，将企业纳入教师绩效考核的主体之中，将师德和个性化因素纳入教师绩效考核的指标体系，并实施评价。我们在改革上与几家深入合作企业实行实时评价，确定量化指标来对整个师资体系进行评价，实现以下几个转变。

1）评价主体多元化。

2）从多个方面对学生进行评价

3）在评价方法和形式上，强调多样化。

4）在评价心理上，克服评价挫伤学生自尊心、自信心的弊端，强调评价增强学生自尊心、自信心，激发学生学习兴趣。

2. 完善专兼职教师评聘机制

酒店管理专业已有一支年轻而活力的的队伍，这个队伍好学，有冲劲，在谢苏院长带领下正努力前行。在完善专兼职教师评聘制度上我们需要建成酒店管理专业双导师专业教学团队。通过聘用知名酒店集团1-2名总监级别以上的专家为专业教学团队企业带头人，签订协议；聘用知名酒店集团10-15名部门经理以上级别的技术骨干为专业教学团队企业兼职教师，签订协议来完成。并建立合适的专兼职评价制度来规范教学管理，提高教学质量。

3. 建立基于专业办学效益评价为主要测评指标的专业教学团队负责制度

   一个专业首先要有好的进口，然后是规范的有特色的教学保障，最终是有实力的出口。

首先我们谈到进口问题和教师的相关性，教师只有体会酒店管理专业的优势才能制定更好的招生吸引政策，打破湖北地区招生难的现状，以特色来吸引学生；其次就是教学保障，酒店管理专业国际化之路是必经之路，也是特色之路，我们现在已有一定的基础，但是仍需紧跟国际酒店步伐，培养出更多适合国际市场的人才；出口的实训基地是创品牌的重要因素，实训基地校内要符合市场环境，校外基地要从“点”到“点”，发展到“点”到“面”的深入合作局面，和大企业大集体签订合约，保障学生出口问题。三者缺一不可，三者有机结合，故三者都需要老师参与，教师招生宣传院系手册的制订；每个骨干教师暑期挂职锻炼，深入了解实训基地流程。

（四）加强实践教育体系建设

1、构建酒店文化认知实训体系，强化专业认识实训，增强职业道德意识，提升职业素质。

新建酒店文化展示实训模块，能够展示酒店业发展历史，酒店业发展过程以及前景。让酒店管理专业群学生了解本专业发展的背景、发展现状以及发展趋势，从根本上了解酒店业。

扩大本实训室实训范围，规范实训过程，向兄弟院校输出校内工学结合实训经验，带动区域经济发展。

2. 通过多种模拟实训项目的反复强化练习，培养学生宴会摆台、前厅沟通等专业能力。

首先完成对实训设备的考察，为16年实训室设备采购做好前期准备。

通过反复练习，从而提高学生专业技能熟练度、避免真实经营环境下可能的风险和损失，为学生的顶岗实习打好基础，能够很好的实现校内校外的无缝对接。

3、加强校内外实训实习基地的建设

实训实习基地建设是专业建设的突破口，也是专业建设的硬件基础。实训实习基地建设要充分体现专业的特色和水平，满足理论和实践教学环节的需要，体现生产的先进性和实用性。酒店管理专业要本着自力更生、分步实施、重在使用的原则，不断添置和更新实训实习用品；要加强与企业单位联系，在校外建设一批相对稳定的实习基地；要开展产教结合、产学结合和产研结合的活动，把实训实习用品与培训、产品开发结合起来，充分发挥实训、实习设备的社会效益和经济效益。此外还要统筹规划，校际间要加强联合，集中力量重点建设一批实训实习基地，实行资源共享，充分提高资源的利用率。同时注重对校内专业拓展实训室的建立。

1）大力加强实验、实践教学改革，重点建设3个实训室

结合特色学科的发展方向，在目前的基础上，重点建设酒店宴会设计室、形象设计实训室、形体实训室，并建立健全实验室的各种制度，合理配置实验室资源，充分发挥实验室功能，培养学生的实践能力。          

2）开展大学生技能竞赛活动、文化节等活动

开展酒店管理专业“大学生文化艺术节”，弘扬民族文化；开展“技能月”，倡导以学生为主，老师为辅的学术研究方式，推进启发式教学和自主学习。实验教学内容从以验证性实验为主向综合性、设计性、创新性实验为主转变，教学方式从教师演示、学生被动模仿到教师提示、学生主动设计转变；全方位、多层次培养学生的综合能力，使他们将来更好地服务于社会。

3） 建立实验室开放制度，加强开放实验室建设，为学生提供良好的自主研究服务

目前，本专业拥有“前厅实训室”、“客房实训室”、“餐饮多功能实训室”三个专业实训室，项目期内，扩建及新建形象设计实训室、酒店服务与管理模拟操作实验室、酒店电子信息操作实训室、导游模拟实训室。建立实验室开放制度，鼓励学生自己进行实操训练及管理，加强学生的创新能力、实践能力和合作精神的培养，将实验室逐步建设成为开放、自主、创新型的实验室。

4） 拓展实习基地，为学生实习提供坚强保障

建设期内，增加合作单位5～10家，开拓海（境）外的实习基地1～2家；重点加强与湖北省旅游局、武汉春秋国旅、智慧旅游项目组创新行动计划，深化学生实践基地建设。

4、实训管理制度完善

     1）建设完善的实训管理规范

   通过规范的流程化的制度来指导学生度过实训期间难关。编制规范的酒店管理专业实习手册，和教师相关指导手册，更好掌握实习实训期间的状况。

 2）积极寻找校企合作达到校企双赢的机会，建立校企合作运行机制。成立学校、企业、行业领导、教授、专家组成的专业指导委员会，共同审定教学计划、课程体系、实践环节内容、学时安排等，采取校企一体、产学协作的方式共建实习基地，选择职业环境开展实践训练和技术培训，选聘实践经验丰富的业务骨干为兼职教师参与指导工作；依托行业（企业）的职业技能鉴定与培训中心，为学生参加职业技术资格或岗位培训与考核创造条件，使学生能够深入企业结合实际，真刀真枪的进行顶岗实习，并通过专业（职业）技术考核。

5、加强专兼结合师资队伍建设，教学任务必须由学校教师和企业师傅共同承担，形成双导师制。构建“双师”结构型教师队伍基础上，注重个体教师“双师”素质的提升，提高专业教师的教学水平和实践能力。具体培养内容如下：

A制定个性化的“双师”素质教师培养方案，形成年度计划和考核标准。

B境外培训方式：通过国（境）外学习、考察和进修，社会培训等形式，拓宽国际视野，开拓知识领域，提高国际竞争力。如到世界酒店管理公司了解国外酒店管理先进经验和运作方式。

C理论提升方式：通过国（境）内外专业理论培训，学习先进的课程开发、课程建设理念，鼓励其进行资源共享课程开发与建设，并开发编写工学结合教材。并对专业教师进行职业技能培训，使其获得高级职业资格证书。

D企业实践方式：进入酒店一线挂职锻炼，以岗位兼职的形式，不断提升专业实践能力，并能够独立指导实践性较强的实训课程，提升“双师”素质。

E建立教学带头人责任制

建立教学带头人责任制，并通过教学团队的建设，开发教学资源，促进教学研究与改革。

F推动双语教学课程建设

探索有效的教学方法和模式，切实提高大学生的专业英语水平和直接使用英语从事岗位工作。

G教材建设、科研立项

专业要建设，首先要有基本的教学条件作保障。拟在以后建设中，首先就是加强酒店管理专业实训设施设备的建设，从岗位需求和职业资格认证等方面进行实验实训设备的配备。以后拟建拓展学生综合素质的茶道、花艺室，拓展学生现代化技术运用的多媒体室等。另外，要加强校本教材的编制。依据人才培养方案、企业需求以及学生特点，编制“项目驱动、过程导向”的校本教材。最后，加强精品课程的建设。大力支持教师申报省级以上科研项目，双师素质也要精心研究旅游酒店业态的发展。

（五）改进人才培养质量评价

1、评价指标

   社会层面、企业层面、高校层面、学生层面

为了全面综合反映人才培养的质量，我们借助平衡积分卡的四维度评价思想，创新性的提出了社会、企业、高校、学生四个维度的评价指标体系。一部分指标来自于公众的一般判断标准，而更多来自于企业和学生调查分析中较为显著和突出的方面进行多维评价。

社会评价是评价体系里面最终考量标准，也是看我们培养的学生能否胜任社会责任最直观的结果，我校学生在社会服务中心多次得到企业及社会表扬。优秀学生赴国家检察官学院给其员工技能培训，璞玉酒店开张及宴会服务、2014年青奥会服务均等到社会好评。（附图为璞玉酒店感谢信）

2、加强和改进高校本专业教学工作评估，以评促建，以评促改，评建结合，重在建设，促进学校强化教学管理、深化教学改革、提高教学质量。

3、 建立专业教学基本状态数据检测体系，定期采集各类专业教学基本状态信息和数据，统计和分析高等学校教学基本状态和趋势，逐步将教学质量和教学改革数据向社会公布。

4、 考试内容改革。根据人才市场对旅游专业学生的需求特征，结合未来行业的发展趋势，调整专业考试内容。

五、项目实施保障

（一）政策保障

长期以来，我校高度重视专业建设工作，把专业建设作为教学基本建设的重要内容之一，专业建设工作由教学副院长领导，教务处、各教学单位负责，专业建设小组具体实施。为保障专业建设工作的实施，学校明确把精品（重点）专业建设工程的重要性，先后制定了相应的建设与管理文件，形成了较为完整的专业建设体系，采取了以下主要措施：

1、实施项目化管理：通过立项评审，确立学校级精品（重点）专业建设项目，建设周期为4年。对立项项目实行目标管理与动态管理，各项目按建设标准和要求制订建设方案，有计划地开展建设与改革工作，学校定期进行检查评价，对未达到建设规划目标的取消项目资格并停止经费资助。

2、注重专业特色的形成：学校把专业特色的形成作为专业建设的重要内容，明确“重点建设和扶植学术水平高、师资力量强、教学质量高、教学基础条件好、社会适应面广、具有地方特色和社会效益的优势专业和特色专业”为专业建设的基本原则，把“形成一批特色明显的、具有示范作用的精品专业，加快形成我院专业建设、专业教学改革的‘亮点’和特色”作为专业建设的目标。

3、保证专业建设经费投入：学校专业建设项目的经费投入作了详细的规划，对投入经费的使用范围作了明确的规定，每年都在年度预算中确保项目建设经费。学校在保证专业硬件建设投入的同时，对每一个专业建设项目给予10万元的软件建设经费。

4、对建设项目给予政策倾斜：对取得建设成效的项目，待遇等同学院教育教学成果奖，给予建设团队奖励，在课程建设、教师进修、晋职、岗位考核等方面予以优先考虑，并在年终教学工作量的计算上给予一定的倾斜。 

（二）人力保障

在专业建设改革与完善过程中，引入项目管理机制，项目设立建设小组，由专业建设带头人为主要负责人，成立项目建设团队，在项目发展过程的不同阶段，针对项目所涉及的基础设施建设、设备采购、教材建设、资金拨付等不同内容，选择专业特长教师，进行项目建设与监控，并请专家实施全程跟踪。

（三）资金保障

严格按照国家、地方、行业三个资金来源进行资金定向使用与管理，项目建设各项资金均按计划足额投入。目前，本专业财务状况运行良好，能够根据项目进度，确保资金足额按时到位。在项目运行中，制定建设项目进度计划和资金拨付计划，将对建设项目资金实行专项管理，按程序具体组织实施，并对建设目标、质量、标准和进度承担责任。委派专人成立项目资金审计小组，并实行动态的专项审计制度，严格执行专款专用，以确保项目按计划实施和资金的合理使用。

（四）组织保障

组建专业建设委员会，组织成员分别由企业界精英、行业专家、学术权威及相关政府官员、往届毕业生等组成，下设各分项领导小组，为项目实施的连贯性和项目管理提供强有力的组织保障，对各种建设项目均明确项目负责人，实行统一组织、统一协调、分工负责、动态检查、目标考核、以确保项目按计划完成。通过协调组织，定期召开专业学术高峰论坛，解决项目实施难题，落实项目进度，使各专业相关人士积极参与专业建设。

（五）质量控制

完善ISO9000质量认证体系的程序化运作模式，进一步将项目建设任务分解成明确的具体职责，建立健全PDCA循环管理体系，进一步规范项目建设各岗位职责要求，改革评价办法，注意与社会实际发展情况的对口衔接，不断调整工作重心，满足社会发展对专业培养方向的更高要求，实现项目建设的预期目标。

通过立项建设和各项建设措施的实施，四年来，我校的精品（重点）专业建设工作已取得明显的成效。目前，正在向省级以上标准进行申报。

根据教育部财政部实施高等学校本科教学质量与教学改革工程中对特色专业建设点的建设目标、内容和要求，学校将进一步完善支持保障体系：一是从制度上进一步规范特色专业建设点的建设工作；二是开辟绿色通道，就特色专业建设点所需的人才引进、实验室建设等硬、软件方面给予进一步的政策倾斜；三是在建设周期内，学校确保教育部下拨的建设经费全部落实到特色专业建设点的建设上，同时学校还将提供1:1下拨经费的配套资金用于特色专业建设点的建设；四是加强对特色专业建设点建设工作的监控与管理，学校定期进行对特色专业建设点的检查与评估，确保特色专业建设点的建设工作取得成效并达到既定目标。

六、绩效考核目标

   根据建设要点，2015-2016年具体建设目标及验收要点如下表：

七、专业建设预算说明

依照“以地方投入为主，积极吸纳社会、企业资金，省级财政进行引导和推动”的原则，多渠道筹措发展资金，项目建设资金总投入204万元。

1、申请财政拨款104万元

2、行业企业投入经费50万元。

3、学校自筹50万元。

项目建设经费预算与资金筹措计划表(单位：万元)

附件：现专业教学计划进程表（2013/2014学年）

2014级酒店管理（国际酒店方向）人才培养方案