酒店管理

特色专业建设总结报告

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学校名称：武昌职业学院

专业名称：  酒店管理  

获批时间： 2015年1月 

2017年6月22日

目 录

一、专业建设方案 1

（一）特色专业建设背景 1

（二）专业建设目标 1

二、专业建设过程 1

三、 专业建设成效与主要工作内容 2

（一）人才培养模式改革 2

（二）师资队伍建设 5

（三）评价制度改革 10

（四）教育教学改革 12

（五）实习实训设施和基地建设 17

（六）提升了人才培养质量，加强了社会服务能力 18

四、专业建设亮点 19

（一）国际化人才培养质量取得新突破 19

（二）创新创业人才培养开拓新途径 21

（三）专业建设与行业融合度取得深度发展 22

（四）教学改革取得新进展 25

五、经费投入与使用情况 26

（一）经费投入 27

（二）经费规范管理 28

（三）经费使用情况 28

六、后续工作与结论 28

（一）后续工作计划 28

（二）特色专业改革建设结论 29

一、专业建设方案

（一）特色专业建设背景

为了促进湖北省高职高专院校进一步科学准确定位，优化专业结构和资源配置，集中力量办出特色，打造湖北职业教育品牌，形成优质职业教育资源，我省在各高职高专院校中发掘优质专业，并大力扶持优质专业建设，最终打造职业品牌。武昌职业学院酒店管理特色专业恰是在这种背景下应运而生的。我校酒店管理专业从2009年第一届对外招生以来，培养优秀毕业生数量及质量均在全省排名靠前，酒店管理专业于2015年1月获批为湖北省教育厅高等职业教育特色专业。近两年该专业在人才培养模式改革、师资队伍建设、实习实训条件建设、教学内容与课程体系改革、人才培养质量等内涵建设方面取得一系列成绩，积极参与省级各类职业技能大赛，广泛与行业进行深度融合，学生就业率稳步提升，酒店管理专业的综合办学实力与人才培养质量已经达到湖北省领先的水平。

（二）专业建设目标

随着特色专业获批，酒店管理专业按照预期目标完成建设。在整个特色专业建设期，从人才培养定位、人才培养模式改革、课程体系改革、校企模式创新、师资能力提升来完善专业建设，打造湖北省优质特色专业。以科学的发展观为指导，通过教育教学改革，进一步提高我校酒店管理专业教学质量，使我校酒店管理专业办学特色更加鲜明，酒店管理人才培养模式取得突破性进展，学生实践能力和创新精神显著增强，师资队伍整体素质稳步提高，形成规模、结构、质量、效益协调发展和可持续发展的酒店管理人才培养机制；以湖北“智慧旅游”为契机，辐射中三角地区的旅游趋势，将我校酒店管理专业建设成为“立足湖北，中部一流，全国有影响力，面向世界”的全国一流的学科专业，为湖北地区的民族经济，乃至中国及海（境）外培养高素质人才。

二、专业建设过程

酒店管理特色专业申报在获得省教育厅批准以后，整个建设过程均围绕特色专业申报书要点展开，按步骤、分阶段逐步完成项目建设要点，从人才培养定位、人才培养模式改革、课程体系改革、校企模式创新、师资能力提升来完善专业建设，打造湖北省优质特色专业。现就该专业的建设过程要点举例如下：

表1  2015年-2017年酒店管理专业建设大事记

三、专业建设成效与主要工作内容

    经过两年多的不懈努力，酒店管理专业在专业建设和学生培养工作中取得显著成效，顺利完成省级特色专业建设工作任务的同时，认真积极开展多方面的建设工作，专业建设整体水平上升到新的层次。

（一）人才培养模式改革

在坚持酒店管理专业原定的“旺入淡出、学做合一、螺旋上升”人才培养模式的基础上，针对现有学生能力和基础有差异的情况，本专业制定了多样化的人才培养模式：普通酒店班实施的是“工学交替”式的三明治人才培养模式；与国际酒店集团合作的“订单式”人才培养模式;与创新创业教育紧密结合的“创新创业人才”培养模式。

1、建设期间，提升了“旺入淡出，学做合一，螺旋上升”人才培养模式的水平

将“旺入淡出、学做合一、螺旋上升”人才培养模式与国际上认可的“三明治”式人才培养模式相结合。“三明治”培养模式为主要培养大框架：校内专业基础知识-校外企业技能提升-校内回炉管理知识三个阶段；“旺入淡出”模式是培养细节补充。这种结合既能依据行业淡旺季发展特点，为学生灵活提供学习机会，又能按照职业发展规律，为学生实习返校后精准定位，更准确的培养酒店管理专业后续储备力量。

图1 酒店管理专业人才培养模式

该人才培养模式符合学生学习特点，吻合市场发展趋势。第一学年掌握公共学习领域和基础技能学习领域的知识和能力素养，根据酒店行业淡旺季需求，深入酒店认知，对工作环境和岗位技能有初步的认知和掌握，为第二学年教学实习和顶岗实习奠定基础；第二学年根据酒店行业旺季发展需求，完成高星级酒店专业技能实际操作实习，实习基地优先选择一线城市或经济发达地区，在实践中更好地掌握和巩固酒店岗位技能和管理知识；第三学年返校回炉专业管理知识，提升酒店管理能力并强化酒店职业英语口语沟通能力，为学生提供高星级酒店高位就业机会，企业学生双向选择，最终实现学生“由浅入深、由技能到管理、由基层到中层”的人才培养目标。

2、建设期间，创建了国际酒店订单式人才培养模式

酒店管理专业的人才培养不仅满足了国内酒店市场发展的需求，还进一步开拓了国际化视野，紧跟境外酒店业市场发展需求，尤其是迪拜、多哈和澳门等地区，因此，酒店管理专业创建了国际酒店订单式的人才培养模式，建立了国际化视野的教师团队，构建了符合境外酒店工作需求的课程体系，分阶段分任务强化酒店职业英语的口语交流能力和职业素养。

武昌职业学院酒店管理专业学生入校高考成绩相对较低，英语底子薄弱。针对学生的知识、能力和素养实际情况，在国际化视野的教师团队的培养下，提高学生的职业素养，打造学生的国际化视野，为学生铺就境外就业平台。

酒店管理专业在尝试国际酒店英语方向人才培养模式的基础上，已经着手深入开展校企合作订单培养人才，特色订单班包括“迪拜卓美亚特色订单班”、“皇家加勒比邮轮订单班”、“马来西亚云顶订单班”、 “澳门酒店订单班”等。其中，“迪拜卓美亚特色订单班”和“皇家加勒比邮轮订单班”对于学生的英文口语交流能力要求较高，“马来西亚云顶订单班”和“澳门酒店订单班”对于学生的英文口语交流能力要求一般，该订单班培养模式同样注重“校企合作、校企共建、企业师资参与学生培养全过程”。

3、建设期间，试点实施了创新创业型人才培养方案

根据2015年李克强总理在政府工作报告提出“大众创业，万众创新”。酒店管理专业试点实施了创新创业型人才培养方案，该人才培养方案结合校内实训基地——酒店管理综合创业实训中心的建成使用，首次开设创业班小班教学，实施“现代学徒制”教学模式，增强了学生创新创业能力的培养，提高了学生的职业素养。

旅游学院于2016年4月开始创建第一届创业班成员，通过“宣讲—学生报名—中文面试—家长同意—成班”的形式，创业班学生采用特殊的定制教学模式安排，通过“专业技师传授技能、专业教师传授知识”实现“三结合”，即“专业技能与管理能力相结合、专业环境与校园经营相结合、教师指导与自主经营相结合”，最终实现酒店创新创业人才培养目标。截止目前，酒店管理创业班已经培养两届学生，并发放创业班结业证书。具体实施模式见图2。

图2 酒店管理创新创业班人才培养模式

（二）师资队伍建设

在师资队伍建设过程中，坚持以建设具有国际化视野、适应国内外酒店行业需求的教师团队为主要目标，“引进来”与“走出去”相结合，以国际化培训、专业技能培训、企业挂职锻炼制度、教师论坛等为基本途径，重视师资队伍国际化视野的拓展，专业技能的深化提高，通过企业挂职锻炼、培训学习、教师论坛、信息化设计大赛等形式，加强了师资队伍的建设，带动了专业建设整体水平持续提高。

1、师资队伍的国际化视野得到极大拓展

在原有酒店管理专业师资队伍的基础上，构建了一支英文口语能力强且酒店管理知识丰厚的教师团队。因此，校外聘请武汉职业技术学院资深教授石定乐来校指导并参与国际酒店英文方向人才培养的课程教学，引进海外留学背景人才曹文老师，校内聘请英语专业资深副教授熊瑛老师和英语专业硕士全鑫老师，以及谢璐、张秀玲、熊璞等资深酒店管理专业教师，完成了国际酒店英语方向师资队伍的构建。为了极大拓展师资队伍的国际化视野，该师资队伍还参与了一系列培训进修学习，见表2.

表2 酒店管理专业英文培训与讲座

2、师资队伍的专业技能得到全面深化

为了更好适应教学过程中对职业技能的要求，推进师资队伍专业技能的全面深化，对专职教师的职业技能进行了培训。见表3

表3 师资队伍专业技能培训

3、教师队伍的企业挂职锻炼常态化

酒店管理专业在旅游学院院长谢苏教授的带领下，大力实施专职教师企业挂职锻炼制度和专职教师实习带队制度，改变了专职教师无酒店实践背景、无酒店人际关系、不了解酒店需求的“三无”现象，深化融合了“专业师资下企业、企业资源进课堂”。教师团队对酒店行业认知更清晰，对学生的职业生涯规划更具体，教学内容更贴近酒店标准，并能在实际就业中给予学生中肯的建议或者实现推荐学生就业。教师企业挂职锻炼情况详见表4。

表4 酒店管理专职教师企业挂职锻炼一览表

4、创新形成了独具特色的教学研讨交流制度

旅游学院创新形成了独具特色的教学研讨交流制度——教师论坛，明确论坛主题，规范论坛内容，规定论坛时间，强化论坛形式，促进了教师队伍内部交流与经验共享，有效提高了教师的教学能力和科研能力，进一步实现了“教学问题课题化、课题研究成果化、研究成果应用化”。教学论坛执行效果良好，提高了教师教学能力，调动了教师科研积极性。教学论坛安排举例见表5，教师科研成果见表6。

表5 2016-2017旅游学院教师论坛安排

表6 教师科研论文发表成果一览表

表7 教师科研课题一览表

5、广泛深入参加行业院校组织的交流与合作

酒店管理教师团队广泛深入参加行业组织的交流与合作，2016年6月成功申报了国家旅游局万名旅游英才计划的4个项目，其中“双师型”项目2项，服务实践型项目2项。这是民办高职院校首次获批该项目。同时，积极参加酒店类相关会议如旅游发展高峰论坛、酒店行业高峰论坛，从行业会议交流中提升了对酒店业新发展态势的认知，更加紧密结合到实践教学中去，改善教材内容滞后性的弊端。此外，加入酒店管理专业国家级赛项裁判名单，加入旅游行业指导委员会和专家指导委员会，更进一步深化院校之间、院校与行业之间的交流，加强了师资队伍的建设，带动了专业建设整体水平持续提高。

6、教师信息化教学能力获得极大提升

信息化教学模式明确以学生为中心，强调情境对信息化教学的重要作用，强调协作学习的关键作用，强调对学习环境的设计，强调利用各种信息资源来支持“学”。信息化教学也成为攻克学生上课不积极、经常玩手机、课堂参与不高等课堂问题的有效手段。因此酒店管理专业教师谢璐和熊瑛参加2015年微课大赛，分别获得二等奖和三等奖，熊璞、范维苇、张秀玲连续三届参加校级信息化设计大赛，其中张秀玲获得校级二等奖，并代表学校参加省级信息化设计大赛。全体教师都获得了信息化技能培训的证书。超星公司对教师进行信息化教学能力培训与指导，参与超星集团的各类会议，有效推进了优质教育资源共建共享，大力提升了专职教师信息技术应用能力、教学创新能力和专业发展能力，持续深化了信息技术与专业教育教学的融合发展，努力推动了酒店管理专业教学和人才培养工作提质量、上水平、出特色。

（三）评价制度改革

在实施教学过程中，建立了由学校、学院、教研室和企业参与的教学质量评价体系，其中，学院通过督导室和教务处实施日常的教学检查和管理，在学院和教研室层面，则根据专业和课程的实际情况进行管理，主要改革有：

1、教师评价制度改革

建立完善了的教师教学质量考核实施办法。学院制定了《武昌职业学院教师教学质量考核实施办法》，将平时的日常教学检查、中期检查、期末检查和随机抽查、学生评价等信息综合后形成教师教学质量考核结论，由学院中层干部组成日常教学检查小组，由学院教学与学术委员会成员组成听课小组，确保教学检查工作常态化以及基本教学工作顺利开展。

加大学生意见信息反馈的频度和处理力度。从尊重学生学习主体地位出发，学院强化了听取学生意见并及时进行处理工作的力度，先后5次根据学生意见采取对教师进行诫勉谈话、调整授课教师等措施。

在教研室层面，组织教师以课程组为单位进行集体授课准备，在课程实施前，先组织教师实施实践项目，进行集体培训和观摩等活动，并经常组织外出培训教师的内部交流活动。

从2016年开始，我院制定了《旅游学院教师岗位考核评分标准（试行）》将教师年终考核与教学质量考核相结合，年终考核与科研相结合，教学质量不合格者，年终不得评定为优秀或良好；无科研课题或论文者，年终不得评定为优秀。教师岗位考核评分标准见表8。

表8 旅游学院教师岗位考核评分标准

2、学生考核方式改革

在学生考核方式上，酒店管理专业一直在探索能体现学生能力素质和知识掌握程度的方式，基于学校领导提出的“不能以一次考试成绩来评定学生的能力”、“不能出现无动手实践的课堂”、尽量减少期末考试（纸质闭卷）的课程，增加能力测试和过程考核。酒店管理专业率先完成了专业核心课程能力测试标准的制定，并将《酒店职业英语》定为试点实施课程，试点实施效果反馈良好，后续会跟进扩大到酒店管理专业的全部专业课程。此外，部分课程的考核方式可以实施在线考核并记录下成绩学生，优化了以往的评价考核方法。

学生考核方式的改革重在突出过程考核与模块评价，结合课堂提问、操作技能考核、课堂知识测试、课后作业等手段，增加实践性考核比重，但也要重视知识掌握情况和职业素质能力培养。职业素质能力包括职业道德、学习能力、团队协作精神、沟通交际能力、职业意识、职业仪容仪表等方面的考核。在教学中分任务模块进行能力测试评分，考核环节在课堂中进行并完成，真正实现“以学生为中心”的能力测试评价制度。通过多元化、多角度、多维度的考核，真正激发学生学习兴趣，让学生学有所得。

（四）教育教学改革

1、重构课程体系，改革教学模式

（1）重构课程体系。根据人才市场调研制定出的人才规格包括三大方面：通识知识与通用能力、专业知识与专业能力、拓展知识与拓展能力，在此基础上，由企业专家、专业专家和课程专家三方参与构建酒店管理专业课程体系，最终形成14门通识课程，19门专业课程，4门专业拓展课程和2门人文素质课程，以及认知实习、跟岗实习、顶岗实习和活动课程等。在课程体系中，除了保留国家要求的必修课程外，全部课程进行重构，重点突出实践教学课程的开展，强化“基本道德、基本素养、基本技能”的三基教学，增加了学生的素质拓展活动课程。如下表所示。

（2）教学模式改革。教学模式的改革重在实行教学做一体化，加强信息化教学技术的应用，强化实践教学，重视学生的能力测试。根据2015级酒店管理专业实习返校后学生人才培养需求，旅游学院围绕其“基本道德、基本素养、基本技能”的延伸能力培养，进行了教学改革，期望学生在总结实习工作的同时，找到自身不足，及时查漏补缺，真正提升专业综合素质。

本次教学改革通过系列活动的开展和相关职业英语课程、酒店管理课程的学习，增强实习学生的专业认同感与职业情感，强化实习学生各岗位的职业英语能力，检测实习学生各岗位的专业技能技巧，提升实习学生对酒店管理相关知识的认知。具体改革举措如下：通过总结酒店人事部评价与实习标兵和优秀实习生的评选，考核得出学生10个月酒店顶岗实习的基本情况；通过安排相关职业英语和酒店管理类课程可以让学生由实践上升到理论，举一反三，进一步理解专业实习的目的，为第三年的酒店管理专业的各相关管理类课程的学习打好基础；实习报告书的撰写内容涵盖综上所述，将作为实习学生的实习成绩记入学生成绩档案。

表9 酒店管理专业实践教学安排表

表10  素质拓展活动模块设计及学分计算办法

表11  2015级酒店管理专业实习返校教学安排

2、制定了课程建设规划，开发建设了网络课程，编著了专业教材

酒店管理专业在旅游学院“十三五”专业建设规划的指导下，首次制定了课程建设规划，并对课程建设提出了相关要求。同时，迎合信息化教学发展的需求，开发建设网络课程4门，其中慕课1门《现代酒店管理实务》，在建网络课程3门，分别是《西点烘焙》、《茶文化》、《客源国概况》。

教材是教学内容的主要载体。在严格选用国家优秀教材和教育部推荐的高职高专规划教材基础上，积极鼓励“双师型”教师与企业技术人员共同开发和编写反映新知识、新技术、新工艺和新方法，具有高等职业教育特色的教材或讲义。2014年以来我院酒店管理专业教师主编与副主编出版教材4本，分别是《酒店管理实践教程》、《旅游企业公共关系新编（第二版）》、《旅游职业素质塑造》、《涉外旅游沟通技巧与实务》，以上教材在华中科技大学出版社出版。

3、大力推动了“以赛促教、以赛促学、以赛促改”，大赛成绩显著

酒店管理专业连续5届开展了校级酒店服务技能大赛，积极参加湖北省高职院校技能大赛“西式宴会服务”赛项，大力推动了“以赛促教、以赛促学、以赛促改”。以赛促学，激发了学生学专业学技能的积极性；以赛促教，提高了教师专业技能教学的水平；以赛促改，深化了专业课程的教改，重构了专业课程的教学内容，完善了专业课程的教学计划。并在连续3年的省级技能大赛中获得优异成绩。

学生在湖北省各类职业技能大赛中摘金夺银，获湖北省职业院校技能大赛一等奖5人次，二等奖2人次，三等奖4人次（高职组“西式宴会服务”赛项），湖北省人力资源与社会劳动保障局等四单位组织的“调酒师”职业技能大赛获一等件1人次，三等奖1人次，IBA世界调酒锦标赛中国赛区获得一等奖1人次，二等奖1人次，三等奖1人次。

4、加强了学生顶岗实习的管理，完善了实习管理制度

顶岗实习是一个重要的教育过程，学生到企业顶岗实习的过程是学校教学的重要组成部分，是学生将理论知识转化为实际操作技能的重要环节。基于此，酒店管理专业教师团队在学院的领导下，建立并完善了顶岗实习管理制度，从实习生资格认证标准、实习前的教育与培训、申请实习、实习基本内容和实习报告的撰写等进行了详细的说明，并据此自编校内使用的酒店管理专业学生实习指导书和配套的教师实习指导书。

酒店管理专业学生实习明确了实习目的，确定了实训时间安排，严格按照专业对口、管理全面、硬软件齐全、服务质量好、信誉度高的原则选择实习企业，规范了实习成绩考核与评定，制定了实习带队教师的职责等。极大改善了学生实习无目标、实习中途离职、实习即赚钱的问题，有效降低了学生实习离职率，增强了实习学生的专业认同感与职业情感，强化了实习学生各岗位的职业英语能力，提高了实习学生各岗位的专业技能技巧。根据统计，酒店管理专业学生在顶岗实习期间，由于实习带队教师的跟踪和指导，使离职率降低20%。

（五）实习实训设施和基地建设

伴随国内酒店业的快速发展，酒店管理专业在获得省级特色专业建设经费的支持下，校内外实训基地建设工作得到极大扩充，保障了日常教学工作和教育教学改革工作的正常开展。

1、建设期间，扩充建设了校内实训基地

经过近三年的不断建设，酒店管理专业与企业共建校内实验实训区10个，主要设有前厅实训区、客房实训区、中餐（宴会）实训区、西餐实训区、酒水调制实训区、茶艺实训区、礼仪实训区等，酒店管理专业实验实训场地面积已达300余平方米。特色专业申报成功以后，于2015年建设完成形体实训室，2016年4月建设完成酒店管理综合创业实训中心——SUNSHINE CAFE和SUNSHINE旅游服务中心，实训室设备价值近50万，建成了武昌职业学院首个SUNSHINE品牌。校内实训室管理制度和使用制度得到完善。并在酒店管理综合创业实训中心实行了“校中店、店中校”的教学管理模式，该实训基地一方面是学生职业素质养成课程的实践基地，重在培养学生的职业意识，提高学生的职业素养和职业道德；另一方面是酒店管理专业创新创业人才培养基地，实现了真实的技能实践操作、营销管理与课堂教学相结合的人才培养模式。

2、建设期间，拓展了校外实训基地

在加强校内实训基地建设的同时，酒店管理专业将校外实训基地作为实训基地体系不可缺少的重要组成部分和校企合作的主要载体，弥补校内教学条件不足，为学生提供真实工作环境和稳定就业渠道。在校外实训基地建设过程中，我们从深度校企合作和境内境外开发校企合作的思路出发，在充分调研和分析企业特征的基础上选择校企合作企业、拓展校外实训基地，从校企双方的利益交汇点着眼寻求校企合作的最佳方式，完善了校企合作机制，稳定了校企合作单位，开拓国际合作企业，建立深度合作的校企合作模式。

表12校外实训基地一览表

（六）提升了人才培养质量，加强了社会服务能力 

近两年，我校酒店管理专业以湖北省职业技能大赛为契机，培养高端技能型人才，高强度培训师资，掌握酒店行业技能，引领课程建设和实训室建设，提升了专业建设的整体水平，连续三届获得湖北省职业技能大赛一等奖，标志着酒店管理专业的人才培养质量达到湖北省领先的水平，为学校争得了荣誉。

高度重视学生的顶岗实习和就业工作，将就业贯穿学校教育全过程，对学生顶岗实习过程进行全员全程管理，实行实习带队教师责任制，以酒店管理（国际酒店英语方向）的人才培养为基础提高学生的境外就业质量，国际酒店英语方向学生的就业质量明显高于其他专业，学生后续发展潜力强劲。

近年来酒店管理专业紧跟市场需求，着力开展社会服务活动，酒店管理专业教师到酒店进行培训，指导和帮助兄弟院校开展专业改革、课程建设。酒店管理专业学生利用课余时间到武汉酒店或者旅游景区进行社会服务活动，锻炼了学生的职业素养，也提高了职业技能。在社会服务方面取得一定成效，能力得以提升。

表13说明了近三届酒店管理专业学生的就业统计数据信息，比较省内同类专业而言，就业质量是较好的，同时用人单位对学生评价较高，这是对专业建设水平和人才培养质量的最好验证。

表13 酒店管理专业学生就业情况统计表

四、专业建设亮点

（一）国际化人才培养质量取得新突破

酒店管理（国际酒店英语方向）人才培养方案的顺利实施，在专业技能高、国际视野开阔、教学能力强的师资队伍培养下，酒店管理境外就业人才取得新突破，境外就业人数达37人。该部分学生在进校时英语成绩多数为50分-70分之间，英语基础薄弱。针对该学情，酒店管理专业教师采用分阶段、分任务的方法完成全方位的教学工作计划，达到“教学内容国际化、教学团队国际化、就业前景国际化”的目标。安排专职教师分别负责面试前的准备、面试中的组织、面试成功后的事宜、国际就业追踪共四个环节，环环相扣，层层提高，保障学生实现英语口语水平提升，并达到境外就业的要求。境外就业人才成效见表14。

表14 境外就业人才一览表

（二）创新创业人才培养开拓新途径

首次开设创业班小班教学，实施“现代学徒制”教学模式，增强了学生创新创业能力的培养，提高了学生的职业素养。该人才培养目标是重点掌握鸡尾酒调制技能，咖啡制作技能，软饮制作技能，西点烘焙技能，熟练掌握咖啡吧相关财务知识和营销管理知识，熟悉食品安全与卫生，消防安全，公共营养等相关知识，培养出具有良好创业精神的高素质创业型人才。经过两年多的教学与经营过程，创新创业人才培养取得了显著效果。该创业班的教师团队通过调查咖啡吧经营管理中的问题，分析对策并进行改进，不断丰富和积累了创业相关经验，并对酒店管理已毕业学生的创业进行指导。

（三）专业建设与行业融合度取得深度发展

酒店管理专业在近两年的建设过程中，十分重视与行业的交流和深度融合，多次参与行业高峰论坛会议，加入了国家级酒店管理专业赛项裁判名单，加入旅游行业指导委员会和专家指导委员会，并在国家旅游局万名旅游英才计划和各项大赛中取得一系列成绩。

1、参与国家旅游局万名旅游英才计划取得新突破。“万名旅游英才计划”是国家旅游局为贯彻落实《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》精神和“515”战略要求，加强旅游专业人才培养、储备，为旅游业改革发展吸引、汇聚更多优秀人才而开展的面向重点院校和旅游企业的示范性旅游人才项目。武昌职业学院是第一个获得国家旅游局项目立项的民办高职院校。立项项目为“双师型教师培养项目”2项和“实践服务型英才培养项目”2项，培养期各为1年，培养经费各为1万元，入选的4个项目共获得国家旅游局4万元经费支持。见表16。

首次实现民办高职院校“双师型”教师培养项目和实践服务型英才培养项目的成功申报，标志着我校旅游学院的办学实力和影响力在湖北省已处于前列，国家旅游局已充分认可我校旅游类专业在湖北省的示范性带动作用。此项目的启动对旅游学院教师教学能力的提高和学生实践能力培养起到了积极的促进作用，为旅游类专业项目规范化建设、项目团队科学化管理、教师队伍职业化培养提供了良好的平台。

目前，该项目建设正在稳步进行中，其中“实践服务型”英才培养项目活动已开展完毕，双师型教师培养项目正在完善中。

表16 国家旅游局万名旅游英才计划立项一览表

2、各级技能大赛成果显著。在“以赛促教、以赛促学、以赛促改”的指导下，酒店管理专业积极开展并积极参与了各项职业技能大赛。酒店管理专业是我校首个举行职业技能大赛的专业，连续6届举办校级酒店服务技能大赛，首届举办校级酒店职业英语口语大赛，积极参与省教育厅组织的高职院校职业技能大赛、省人社局举办的调酒师技能大赛和IBA世界调酒锦标赛。各项技能大赛中，学生参与积极性高，技能提高快速，各级技能大赛成果显著，再次印证了我校酒店管理专业的办学能力和影响力在湖北省名列前茅。各项大赛成绩见表17。

表17 学生技能比赛获奖情况一览表

（四）教学改革取得新进展

根据2015级酒店管理专业实习返校后学生人才培养需求，旅游学院围绕其“基本道德、基本素养、基本技能”的延伸能力培养，进行了教学改革，使得学生在总结实习工作的同时，找到自身不足，及时查漏补缺，真正提升专业综合素质。该教学改革受到了学校领导和教务处的重视，通过整合教学资源、改革教学内容、调整授课教师、改革教学周期等形式，提高了学生上课积极性，调动了课堂的参与性，增加了课外作业的指导（邮件沟通处理作业问题），落实了能力测试方案，学生的考核成绩良好。首次教学改革尝试成功，并将长期执行。附《酒店职业英语》课程前厅服务模块教学能力测试表18。

表18-前厅服务模块测试评价标准

五、经费投入与使用情况

（一）经费投入

为了加强酒店管理特色专业的建设，学院基于节约、高效使用的原则将省教育厅下拨的专项经费用于专业建设，主要用于改善教育教学条件，加强师资队伍建设，人才培养改革和教育教学改革四方面。资金分配的具体情况如下表19：

表19 酒店管理特色专业建设经费使用细分方案

（二）经费规范管理

根据《湖北省高职院校品牌特色专业建设项目专项资金管理办法》、《武昌职业学院高等教育财务及相关制度汇编》，项目经费的申报和使用应本着勤俭办事、力求节约、讲求实效的原则。对建设专项资金的投向、年度资金调度安排、固定资产购置等实行全过程管理，强化经费审批限权与流程的管理，确保专款专用，“当年结余结转下年继续使用，不得挪作他用”。 

按照统一预算的原则，专项经费单独建账，采用独立的记账凭证，凭证和账簿单独装订与归档；专项经费按项目分类，分别建立不同专业不同类型的经费卡，由建设项目负责人持有和使用，经费开支逐一登记在册。

加强经费使用的管理和监督，学院对项目的执行及项目经费的使用情况定期抽查。对经费的使用情况和效益信息及时进行反馈，在科学安排预算、严格控制专项经费使用的基础上，学校对专项经费的执行效果定期进行了专项财务分析、评价与审计。

（三）经费使用情况

本项目资金已经使用76.8401万元，用于师资建设，专业建设，课程建设，实训室建设等项目，全部资金的实际使用依据湖北省财政厅的相关文件，严格做到支出依据清晰明了，支出标准严格控制，做到专款专用。其中师资建设经费为22.0348万，专业建设和课程建设经费为16.2537万，实训室建设（设备采购及维修）经费为38.5516万。

六、后续工作与结论

（一）后续工作计划

通过上述对前期专业建设工作的总结，得出我校酒店管理专业建设已完成了特色专业建设申报书中的建设目标和建设方案。但是专业建设是一项持续不断改革完成的工程，是没有终点的大工程，并且专业建设还要做到节约使用、优化使用专项资金，对于未使用完的资金要制定后续实施方案，进一步发挥特色专业专项资金的效力。因此，酒店管理专业就下一步建设项目做出如下安排：

表20 酒店管理专业后续专业建设方案

（二）特色专业改革建设结论

1、人才培养质量显著提高

通过两年的建设，酒店管理专业的综合实力明显提升，体现在人才培养质量显著提高：本专业学生计算机等级水平考试通过率在98%以上，职业资格证书获证率100%，就业率一直保持在98%以上，就业对口率明显提高，质量明显改善。学生境外就业人数取得新突破。学生在湖北省各类职业技能大赛中摘金夺银，连续三届获得湖北省职业院校技能大赛一等奖，标志着酒店管理专业的人才培养质量达到湖北省领先的水平，为学校争得了荣誉。

2、教育教学条件极大改善

近两年，投入了大量人力、物力和财力用于改善教育教学条件。一是酒店管理综合创业实训中心建设取得新进展，建立“校中店、店中校”，实现“教学、科研、实训、经营管理”四位一体。二是境外校企合作单位取得新突破，重点建设了迪拜帆船酒店、多哈洲际酒店澳门葡京大酒店等6家境外合作基地。三是国内校外实训基地得到稳定，重点建设了深圳四季、深圳龙岗皇冠假日酒店等10家紧密型校企合作基地。四是网络教学资源逐步建设完善，超星学习通手机和电脑同步的交互式网络教学平台，丰富了教学资源，极大改善了教育教学条件。

3、师资队伍建设制度完善，师资培养成绩优异

旅游学院在重视师资队伍建设的基础上，形成了一整套的师资培养制度，如教师企业挂职锻炼制度、教师实习带队制度、教师论坛、教师科研计划、教师培训计划等，通过“走出去”和“引进来”双项措施深化专职教师与企业资源的融合，培养出了一支专业技能高、国际视野开阔、教学能力强的师资队伍。

综上所述，酒店管理专业已基本完成特色专业规划内容，所做工作已形成一定成效，部分后续工作仍在有序开展中，达到省级特色专业验收纲要规定。